17 août 2009
clafoutis aux groseilles
# Petite histoire gourmande sans parole #
Quand il fait trop chaud pour sortir le tricot...
07 juin 2009
sweet sunday
Merci merci merci pour vos gentils messages d'hier, qui ont le don de me remonter le moral puissance 10. :-)
Pour toutes les mamans et futures mamans, voici un joli dessert pour votre special day. Tartelettes à la crème de citron meringuée, tirées de ma nouvelle bible culinaire, l'Atelier bio (mais qu'est ce que vous attendez pour vous l'offrir?), recette sublime de la célèbre Nolwenn.
Bonne fête à ma maman à moi, et big up special à ma sister ! Je pense à vous très très fort... Dites, ça ne ressemblerait pas à un Happy Sunday Evening, ça?
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Edit du lendemain: Meuh non, ce n'est pas un nouveau travail en crochet voyons! C'est mon fameux mini-plaid, vous aviez oublié? ;-) Et il va comme un gant à mes tartelettes... (par contre, c'est quoi ce fil qui dépasse là?)
19 mars 2009
dedans / dehors
Dedans, on ouvre la fenêtre, on profite de la journée au calme, on a soudain envie de petits gâteaux de saison, sucrés juste ce qu'il faut, et de goût de fruit rouge,
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Dehors, les révoltes pointent leur nez, les bannières bourgeonnent et les tracs fleurissent,
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Pas de doute, c'est le printemps à Paris!
(clin d'oeil pour ma Froufrou, ma petite participation à moi pour le challenge du printemps... ;-) )
09 mars 2009
le jour du macaron
Oui, je sais, le jour du macaron, le vrai, c'est celui-ci (et c'est le 20 mars... d'ailleurs, qui veut venir déguster des macarons avec moi chez Pierre Hermé, hmmmm?) Mais celui dont je vais vous parler, le jour-off, si vous voulez, c'est celui qui s'est déroulé samedi, at home. Grâce à Silo et Audrey (merci les filles!), je me suis décidée à bouger un peu mon popotin et à ne pas rester sur l'échec de mes précédents macarons. Et, à la demande générale, je vous en offre le récit in-té-gral (comment ça, vous n'avez rien demandé?)
Samedi, donc, branle-bas de combat. Maryse, passoire-tamis (achetée pour l'occasion, trop galéré la dernière fois...), balance pas du tout fiable (ben oui, je n'allais pas investir dans tout l'attirail quand même), sucre, blancs d'œufs, amandes et citron: tout est prêt! Mes premiers macarons-citron seront mangeables, c'est moi qui vous le dit! Première étape: la pesée. Alors là, au risque de me répéter, j'ai une balance pas du tout électronique, donc à peu près aussi précise qu'une montre sans aiguilles. Et au bout d'un moment, j'ai beau ajouter des cuillères de sucre glace, rien ne change. Booooon, on va dire que c'est ok pour les doses.
Deuxième étape, on passe le sucre et les amandes au tamis. Et là, miracle! Ça ne me prend pas des heures comme la dernière fois, où j'ai sué sang et eau (ou presque), pour tamiser avec une toute petite passoire de rien du tout! Je me félicite donc de cet achat ingénieux et je passe à la suite.
Troisième étape: les œufs en neige. Là je vous rassure, ça fait des lustres que j'utilise un batteur électrique. J'avais beau ne pas être équipée question tamis, pas question de battre des blancs à la main! Étape pas difficile, mais néanmoins nécessaire. Et à la fin, pour colorer mes blancs trop blancs, un joli splash de colorant couleur citron. Étape suivante, on mélange les blancs avec le sucre et les amandes.
Confiante, après avoir vu cette vidéo, celle-ci et celle-là, je crois que je commence à comprendre le coup de main. Je macaronne, je macaronne, je macaronne (et tout à coup, je me prends pour Christophe Michalak dans son atelier...). Parvenue à un beau mélange lisse, brillant mais pas trop liquide (un petit peu terne quand même à mon goût, mais passons), je me saisis de ma poche à douille, préalablement fermée par une pince à linge pour lui éviter de filer entre mes doigts (astuce trouvée ici).
Et alors là, vous ne pouvez pas voir sur les images à quel point je suis concentrée pour disposer des petits tas sur la plaque, tirant la langue pour éviter la catastrophe. Un jour, je le jure, j'irai aussi vite que ça. Ouf, c'est fait, mes petits macarons sont fin prêt à crouter, LA fameuse étape délicate (mais qu'est ce qui n'est pas délicat dans la recette des macarons, finalement?) Je les abandonne donc une bonne demi-heure, puis touche délicatement du bout du doigt. Non, pas encore. Une autre demi-heure. Ah? Ça y est, ils commencent à être plus résistants. Encore un petit peu d'attente, et ils sont prêts à être enfournés.
A 160°? Mais oui, bien sûr! Mon four, sachez-le, n'a que trois options: éteint, allumé doucement, et allumé fort en faisant plus de bruit. Mmmmmoui, alors on va dire doucement. Et au bout de 12 minutes exactement, un coup d'oeil nerveux par la vitre. crotte de bique, point de collerette, point de levage non plus. On va les laisser encore deux minutes. Ben non, toujours pas. Au final, ce sont des petits palets délicats (trèèèèès friables), fort bons, mais pas des macarons.
Je renonce à la garniture citronnée, qui risque de prendre le dessus sur le goût si léger de ces mini gâteaux aux amandes. Mais contrairement à la dernière fois, ils ont vraiment un goût de macaron. Un peu frustrant d'ailleurs, parce qu'à peine croqués, ils s'émiettent en bouche en donnant envie de courir chez Ladurée... Je vous passe la description de la deuxième fournée, si bien formée et si bien croutée (ah? on va y arriver alors?), mais complètement grillée par mon four pourtant à la même température (grrrrr!)
Si je veux faire le bilan de mon atelier-pâtisserie, j'en arrive à plusieurs conclusions différentes:
a - ma balance est à jeter à la poubelle n'est pas assez précise
b - je macaronne n'importe comment
c - mon four est à balancer par la fenêtre manque aussi de précision
d - les trois
Comme il n'est pas question que j'aille payer des mille et des cent pour des cours de macarons chez Lenôtre, et que ce n'est pas demain la veille que je pourrai changer mon four (change déjà d'appartement, cocotte, le four de pâtissier n'est pas pour tout de suite...), ne me reste plus qu'une solution. C'est décidé, j'investis dans une balance électronique avant la prochaine fois! Ben oui, vous pensiez que je serais découragée? Que nenni, je me suis tellement amusée que je recommence très bientôt! En attendant, je file voir les vôtres...
(Petite jeu: dans ce récit décousu se cachent des grands noms du macarons, saurez-vous les retrouver?)
Reportage photo: Beautiful Poussin Merci mon chéri!
06 décembre 2008
ça sent le sapin
En bonne alsacienne expatriée que je suis, je n'oublie jamais de fêter la St Nicolas (tu parles, heureusement que cette année, ça tombe un samedi et que tu y a pensé la veille...). Je suis donc passé au joli marché de Noël à Paris (enfin, dans les rayons cracra du Lid*l de Strasbourg-St Denis), et je suis revenue les bras chargées de friandises (j'ai trouvé un faux stollen SANS massepain, queques clémentines et des trucs au chocolat). Et ce matin aux aurores (à 10h30), j'ai dressé une belle table (j'ai sorti des serviettes en papier, des étoiles rescapées d'un précédent Noël et une bougie monop' parfumée) et j'ai tendrement réveillé mon amoureux (Oh! tu veux un café?). Après avoir entonné des cantiques alsaciens (mis le premier disque qui trainait), nous nous sommes régalé (au bout de deux morceaux de gâteau, on n'en pouvait plus). C'est vraiment magique, les fêtes de fin d'année! (c'est beau d'y croire encore)
Et demain, rendez-vous ici-même pour le résultat du match tricot/crochet...
27 octobre 2008
london tea-time
Ce que je préfère dans les vacances, ce sont ces petits moments où on réalise que normalement, à cette heure-ci, on devrait être en train de se lever, de se dépêcher, de voyager dans un métro bondé à la même heure que tout le monde, de travailler, de courir pour faire ses courses, de corriger ses copies... alors qu'on peut simplement prendre son temps...
Et pour rendre hommage à la Poule et à sa semaine écossaise, j'ai fait des scones pour la première fois! (d'accord, c'est un dessert anglais, pas écossais, on ne va pas chipoter, c'est un dessert qui cause english, quoi! uhuh!)
Eh bien ils ont eu un franc succès mes petits gateaux! En accompagnement d'un thé Earl Grey, servis avec du beurre salé et du miel de montagne, hmmmm! un régal...
Scones aux airelles, d'après une recette de ce livre-là que m'a offert ma copine Elise
19 octobre 2008
bio sunday
Merci pour vos gentils commentaires et pour vos précieux coups de main sur les cotes, vous êtes des amours! Je vais essayer vos trucs et vos vidéos, et je reviens vous montrer ça trèèèèès bientot... Pour l'instant, je parviens (enfin!) à récupérer un peu de temps pour ressortir ma machine à coudre, mes aiguilles, mes crochet et... mes casseroles! Chouette!
Dernière acquisition livresque (ah bah oui, obligé. Qui dit cuisine dit livre, hein!): L'atelier Bio, ma nouvelle Bible! Je sais ce que vous pensez: souvent les livres bio sont... hum, peu attirants: du papier de mauvaise qualité, des maisons d'éditions très régionales, et peu d'images... quand il y en a ! Mais celui-ci fait mentir tous ces vilains clichés! Il est beau, archi complet, superbement illustré de photos alléchantes et les recettes sont plus extras les unes que les autres. En plus il est notamment co-écrit par mes chouchoutes culinaires du moment: Anne, Cléa et Nolwenn, ce qui fait que je l'ai acheté les yeux fermés. Allez, je ne fais pas ma perso, je vous montre ce que j'en ai fait: un petit menu de saison, bio et gourmand... comme j'aime! (et comme les recettes sont de vraies tueries, on a pas forcément besoin d'utiliser uniquement des ingrédients bio pour les faire. D'ailleurs, tout n'était pas bio dans ce que j'ai fait, mais tout était très très très très bon!)
Dessert: cake marbré chocolat-châtaigne
Plat: salade d'automne pois chiches, pomme et roquette, sauce au fromage de chèvre (d'après la salade de quinoa-pommes-avocat)
Entrée: tartines à la "chantilly" de chèvre, figues et miel
14 octobre 2008
boisson revival
Voila qui va plaire à ma maman!
Smoothies en folies, c'est le thème du A Vos Casseroles édition#18, lancé par Marie-Laure. Ma recette (in extremis! avant le 15 octobre...) n'a pas été longue à trouver. J'ai ressorti pour l'occasion une recette que j'avais mis au point en Afrique avec les moyens du bord: des bananes délicieuses, des citrons verts si doux, si sucrés, et du lait en poudre pour la touche lactée inimitable. Les citrons verts étant plus acides chez nous, j'y ai ajouté un peu de sucre blond de canne, mais j'ai retrouvé cette saveur exotique que j'aimais tant. Au final, une boisson épaisse mi-smoothie/mi-lassi indien, parfaite pour un goûter vitaminé...
(au fait, le gobelet en métal vient tout droit du Tchad, lui aussi)
Goûter, avons-nous dit? Il manque un petit quelque chose à grignoter, alors, pour qu'il soit parfait! Des cookies chocolat noir/noix d'Amazonie from Cléa, qui se marient délicieusement avec ce smoothie, ça vous ira?
Et voilà!
27 juillet 2008
dimanche matin #2
Aujourd'hui, et grâce à Stridou qui m'a inspiré (merci ma belle!), c'est dimanche crêpes. Et la meilleure recette que je connaisse ne vient pas de Bretagne, mais de la Campagne. C'est Lilo qui a eu la bonne idée de faire des crêpes au lait d'avoine et de rajouter à sa pâte quelques gouttes d'huiles essentielles de bergamote. Fondantes à souhait et délicatement parfumées, c'est un vrai bonheur pour la gourmande que je suis.
Ca ne vous aura pas échappé, j'ai rajouté un petit quelque chose sur les crêpes. Pour aller avec la bergamote, quoi de mieux que des agrumes? J'ai retrouvé au fond de mon vieux carnet de cuisine la recette du lemon curd, une de mes premières recettes (c'est vous dire si ça date!) Le lemon curd est une pâte à tartiner au citron, riche et sucrée, qui convient parfaitement aussi comme base pour une tarte meringuée, par exemple. Pour innover, j'ai voulu lui donner une petite touche d'exotisme, en remplaçant les citrons jaunes par des verts.
Le résultat est top moumoute, comme dirait ma soeur, et en plus, je vous donne la recette.
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Petit bonus (ça c'est spéciale dédicace à Isa), j'ai retrouvé un petit trésor dans mes boites à photos. Voilà donc votre Poulette-grassouillette en train de manger ses premières vraies crêpes sur les plages bretonnes. Vous remarquez le petit détail du maillot à fleurs, qui annonçait déjà mon addiction pour le Liberty?
20 juillet 2008
dimanche matin #1
Ambiance japonaise...
confiture d'Azuki by Chéri
pancakes au thé vert by Poulette
recettes tirées de ce merveilleux livre, by Cléa
C'est presque les vacances mais c'est déjà l'été. On prend son temps, on cuisine à l'avance pour le dimanche matin, on découvre des saveurs nouvelles, on est bien là...